Een fruitworkshop oogt onschuldig. Noten, sesam, kruisbesmetting op een plank, een kind met een ernstige allergie: dan is de les geen knutselmiddag meer. LesLever behandelt hygiëne als module, niet als poster bij de wasbak. Dit artikel beschrijft hoe wij dat in Den Haag doen, en wat u thuis kunt overnemen zonder een horecakok te spelen. […]
Auteur: admin
Dehydrator versus oven: wat écht telt bij fruitleer en schijven
Moet u een dehydrator kopen voordat u bij LesLever komt? Nee. Moet u weten wat het apparaat anders doet dan uw oven in een Haagse galerijflat? Ja. Dit stuk is de vergelijking die wij in het Gedroogd Fruit Atelier op tafel leggen, zonder merkenjacht. Dehydrator in Den Haag: gelijkmatige lucht. De oven kan het ook, […]
Gezond trakteren op school in Den Haag: wat beleid écht vraagt
Haagse scholen verschillen. De ene groepsapp verbiedt zakjes, de andere verbiedt noten, een derde vraagt „fruit of groente” zonder voorbeeld. Ouders zoeken dan een workshop die de onzekerheid wegneemt. LesLever kan dat deels: wij oefenen een format. Wij kunnen niet uw schoolreglement herschrijven. Dit artikel scheidt die twee lagen. Trakteren in Den Haag: een doos […]
Fruitleertjes maken: suiker, pectine en droogtijd in de praktijk
Fruitleertjes mislukken zelden door een gebrek aan liefde. Zij mislukken door dikte, water en hitte. In Den Haag horen wij dezelfde drie zinnen: het vel plakt, het vel breekt, het vel smaakt naar jam. Dit stuk legt de praktijk bloot zoals wij die in de Fruitleertjes-workshop oefenen. Fruitleer in Den Haag: laagdikte bepaalt de droogtijd, […]
Waarom gedroogd fruit geen snoepvervanger is zonder proceskennis
In Den Haag ligt gedroogd fruit in elke supermarkt tussen de noten. Ouders grijpen ernaar als „gezond snoep”. Dat is begrijpelijk en onvolledig. Drogen verwijdert water. Suiker en vezel blijven. De portie krimpt, de zoetheid stijgt. Zonder proceskennis vervangt u een zakje winegums door een zakje mango die even zoet is, alleen natuurlijker oogt. In […]