De workshop Gezond Snoep Maken is onze instap in Den Haag. In drie uur leert u snacks bouwen van fruit, noten (optioneel) en gedroogde stukjes, zonder kunstmatige kleurstoffen en zonder het theater van „superfoodpoeders”. Fleur Bakker houdt de les dicht bij wat een Haagse ouder of collega later zelf nadoet: weegschaal, mes, ovenschaal of dehydrator.
Gezond snoep is een beladen term. Wij gebruiken hem omdat deelnemers hem zoeken, en zetten hem direct recht. Fruit bevat suiker. Drogen concentreert die suiker. Het verschil met fabriekssnoep zit in wat u weglaat (aroma, siroop, gelatine van onbekende herkomst) en in wat u wél beheerst (portie, vezel, herkomst). Wie „calorievrij fruit” belooft, liegt. Wie een appelring leert maken die een kind herkent als fruit, doet relevant werk.
Lesopbouw
Uur 1 — Kader en hygiëne
Wasstation, snijplanken, kruisbesmetting, wat de NVWA van een huishoudelijke workshop verwacht en wat niet. U schrijft uw eigen huisregel op: geen rauw ei, geen zuivel in de fruitlijn.
Uur 2 — Drie formats
Geperste fruitreep, gezoete (of ongezoete) fruitbal, en een gedroogde schijf. U meet zoetheid met uw tong én met het aandeel droog fruit versus vers.
Uur 3 — Afwerking en schooltest
Porties, verpakking, een mini-check tegen traktatiebeleid. U gaat naar huis met een doos en een logboekregel: wat zou u volgende week anders doen?
Ingrediënten die wij wél en niet gebruiken
| Wel | Niet | Waarom |
|---|---|---|
| Seizoensfruit, gedroogd fruit zonder olie | Glucosestroop, invertsuiker | U moet de zoetheid kunnen herleiden |
| Optioneel: haver, sesam, noten | Kunstmatige kleur E-nummers | Kleur mag van het fruit komen |
| Citroensap, optioneel pectine | Gelatine uit onbekende bron | Plantaardige binding blijft navolgbaar |
De instap sluit aan op fruitleertjes als u daarna vellen wilt leren, en op het gedroogd fruit atelier als trays uw doel zijn. Wie vooral voor kinderen werkt, kiest beter direct de kinderworkshop.
Voor wie deze les bedoeld is
Volwassenen zonder horeca-achtergrond. Ouders, begeleiders, mensen die lunches voorbereiden, zorgprofessionals die een groepsactiviteit zoeken. Wij verwachten dat u een mes kunt vasthouden en twee uur geconcentreerd kunt werken. Alcohol schenken wij niet. Muziek staat zacht of uit: de les is geen feestavond.
Werkgebied in Den Haag
De studio staat in de Prinsestraat. Deelnemers komen uit heel Den Haag en de directe regio. Wij geven ook incompany-workshops in de volgende stadsdelen:
- Centrum
- Scheveningen
- Statenkwartier
- Segbroek
- Loosduinen
- Escamp
- Laak
- Haagse Hout
Veelgestelde vragen
Is gezond snoep suikervrij?
Nee. Wij maken snacks zonder toegevoegde siroop, tenzij een recept een theelepel nodig heeft voor binding. Dat zeggen wij hardop.
Kan ik een dehydrator kopen via u?
Nee. Wij adviseren merken en wattages, wij verkopen geen apparaten.
Wat neem ik mee naar huis?
Uw eigen productie van die middag, het drooglogboek en de pdf van de lesrecepten.
Zijn er vegan opties?
De hele lijn is plantaardig tenzij u zelf honing kiest. Honing is een keuze, geen standaard.
LesLever Fruit & Workshop Studio
Uw aanspreekpunt: Fleur Bakker
Prinsestraat 52
2513 CE Den Haag
Telefoon: +31 70 361 4480
E-mail: [email protected]