LesLever Fruit & Workshop Studio in Den Haag is een leeratelier voor mensen die gezond snoep willen maken in plaats van kopen. Onder leiding van Fleur Bakker leert u fruitleertjes trekken, gedroogd fruit doseren en traktaties bouwen die standhouden in een schooltas. Wij zijn geen webwinkel en geen bakkerij. Wij zijn een academy: u vertrekt met een methode, niet met een tas vol producten die u zelf niet kunt herhalen.
De naam LesLever is programma. Elke les levert een tastbaar resultaat: een vel fruitleer, een tray gedroogde mango, een traktatiedoos die voldoet aan het beleid van een Haagse basisschool. Tegelijk levert de les begrip. U weet waarom aardbei zonder pectine scheurt, waarom appelringen bij 55 °C anders smaken dan bij 70 °C, en waarom „suikervrij” op een etiket zelden hetzelfde betekent als „zonder toegevoegd suiker”. Dat onderscheid is de kern van onze didactiek.
Een academy, geen kookshow
Veel workshops in de Randstad blijven bij sfeer: een plankje, een foto, een receptkaart. Bij LesLever begint de bijeenkomst met een leerdoel. U oefent hygiëne, weegt fruit, meet droge stof en noteert tijden. Fleur Bakker doceert alsof u de volgende week zelf een groep moet begeleiden. Daarom werken wij in kleine groepen, met vaste modules en een korte toetsing aan het eind: kunt u uitleggen wat u deed, of heeft u alleen nagedaan?
De studio ligt in de Prinsestraat, loopafstand van de Grote Markt. Deelnemers komen uit Scheveningen, Statenkwartier, Segbroek en verder. Voor scholen, BSO’s en teams reizen wij binnen Den Haag. Wilt u eerst de leerlijn zien, begin bij Onze Diensten of plan direct een intake.
Leerlijnen in het atelier
| Leerlijn | Duur | Niveau | Resultaat |
|---|---|---|---|
| Gezond snoep maken | 3 uur | Instap | Eigen mix zonder kunstmatige kleur |
| Fruitleertjes | 3,5 uur | Basis+ | Twee vellen fruitleer, drooglogboek |
| Gedroogd fruit atelier | 3 uur | Basis | Trays met seizoensfruit, bewaarregels |
| Kinderworkshop trakteren | 2 uur | 8–12 jaar | Traktatiedoos volgens schoolbeleid |
| Team- en bedrijfssessie | 2,5 uur | Incompany | Gezamenlijk product + werkwijze |
| School- en BSO-programma | dagdeel | Educatief | Lesbrief + hygiëneprotocol |
Modules van de basiscursus
Elke open workshop volgt dezelfde didactische volgorde. U kunt een losse module herhalen, maar het certificaat van deelname krijgt u pas als de keten klopt: van wasstation tot bewaardoos.
Module 1 — Fruit lezen
U leert rijpheid, vezel en zuurgraad herkennen. Niet elk mandje aardbeien leent zich voor leer. Wij proeven, wegen en kiezen. Zonder deze stap wordt later alles compensatie met suiker.
Module 2 — Puree en binding
Messen, blender, zeef en optioneel pectine. U ziet wat vezel doet en wanneer een vel scheurt. Hier valt het onderscheid tussen confiserie en fruitmoes.
Module 3 — Drogen en loggen
Dehydrator versus oven. Temperatuur, luchtstroom, keerpunten. U vult een drooglogboek dat u thuis hergebruikt, inclusief tijden voor Den Haag in de zomer (hoge luchtvochtigheid).
Module 4 — Bewaren, etiketteren, delen
Allergenen, houdbaarheid, schooltraktatie. U maakt een etiket dat u durft mee te geven. Geen marketingtaal, wel leesbare ingrediënten.
Wat u níét bij ons vindt
Geen dropfabriek, geen chocolade-tempering, geen suikerspin. LesLever blijft bij fruit: vers, gedroogd, als leer of als snackreep van geperst fruit. Wie een patisserie-diploma zoekt, is bij een andere school beter af. Wie wil begrijpen hoe een appel een zoete, houdbare snack wordt zonder siroopfabriek, is hier juist goed.
Werkgebied in Den Haag
De studio staat in de Prinsestraat. Deelnemers komen uit heel Den Haag en de directe regio. Wij geven ook incompany-workshops in de volgende stadsdelen:
- Centrum
- Scheveningen
- Statenkwartier
- Segbroek
- Loosduinen
- Escamp
- Laak
- Haagse Hout
Veelgestelde vragen
Is de workshop vegetarisch en glutenvrij?
De basisrecepten zijn plantaardig. Noten zijn optioneel en staan op een apart station. Gluten gebruiken wij niet. Kruisbesmetting kunnen wij in een gedeelde keuken nooit tot nul garanderen; dat zeggen wij vooraf.
Krijg ik een certificaat?
Ja, een deelnamebewijs met de gevolgde modules. Het is geen NVWA-erkenning en geen horecakwalificatie. Het document beschrijft wat u geoefend heeft.
Kan ik alleen toekijken?
Nee. De academy is hands-on. Wie om medische redenen niet snijdt, krijgt een aangepaste taak aan het droogstation.
Hoe zit het met parkeren?
In de binnenstad is parkeren beperkt. Tram en bus naar het Centrum zijn praktischer. Fietsrekken staan in de straat.
LesLever Fruit & Workshop Studio
Uw aanspreekpunt: Fleur Bakker
Prinsestraat 52
2513 CE Den Haag
Telefoon: +31 70 361 4480
E-mail: [email protected]